製品ラインナップ

ソルビトール

ソルビトールは、梨やリンゴ等の果実や海藻類などに含まれている単糖アルコールです。浸透性が高いため、食品への味の染み込みを良くします。また、水分活性が低く、食品の日持ち向上に役立ちます。さらに、ガラス転移温度が低く、クッキーなど水分の少ない食品をしっとり柔らかな食感に仕上げることができます。

※ソルビトールは食品添加物扱いとなります。ソルビトールの表示例:ソルビトール、ソルビット、甘味料(ソルビトール、ソルビット)、軟化剤「ガムに使用の場合」

物性表

甘味曲線

*甘味曲線:糖アルコール溶液を砂糖溶液と同じ甘味度に調製して測定

*ガラス転移温度:液状製品は粉末に調製して測定