製品ラインナップ

エスイー30、エスイー100(低糖化還元水飴)

エスイー30やエスイー100は、五糖以上の糖アルコールを多く含む低糖化還元水飴です。粘度が高く、優れた被膜効果を持つため、惣菜などの照りや艶出しに利用されています。また、ガラス転移温度が高く、クッキーなど水分の少ない食品をサクサク食感に仕上げることができます。一方、パウンドケーキやパンなど、水分の多い食品ではしっとりした食感にすることが可能です。

※還元水飴は食品扱いとなります。エスイー30、エスイー100の表示例:還元水飴

標準糖組成(固形分%) エスイー30 エスイー100
単糖アルコール 4~10 1~10
二糖アルコール 6~21 6~21
三糖アルコール 11~16 7~12
四糖アルコール 5~8 5~10
五糖アルコール以上 51~68 64~82

物性表・甘味曲線

エスイー100

エスイー30

*甘味曲線:糖アルコール溶液を砂糖溶液と同じ粘度に調製して測定

*ガラス転移温度:液状製品は粉末に調製して測定