製品ラインナップ

エスイー30、エスイー100、エスイーP（低糖化還元水飴）

エスイー30やエスイー100は、五糖以上の長鎖糖アルコールを多く含む低糖化還元水飴です。粘度が高く、優れた被膜効果を持つため、惣菜などの照りや艶出しに利用されています。また、ガラス転移温度が高く、クッキーなど水分の少ない食品をサクサク食感に仕上げることができます。一方、パウンドケーキやパンなど、水分の多い食品ではしっとりした食感にすることが可能です。

また、エスイー30、エスイー100と同じような特長を持つ粉末品（エスイーP）もご用意しております。

※還元水飴は食品扱いとなります。エスイー30、エスイー100、エスイーPの表示例：還元水飴

標準糖組成（固形分％）	エスイー30	エスイー100	エスイーP
単糖アルコール	4~10	1~10	2~10
二糖アルコール	6~21	6~21	6~15
三糖アルコール	11~16	7~12	7~12
四糖アルコール	5~8	5~10	5~10
五糖アルコール以上	51~68	64~82	62~80

物性表・甘味曲線

エスイー100

エスイー30

＊甘味曲線：糖アルコール溶液を砂糖溶液と同じ粘度に調製して測定

＊ガラス転移温度：液状製品は粉末に調製して測定