製品ラインナップ

エスイー57、スイートOL(中糖化還元水飴)

エスイー57やスイートOLは、二糖アルコールや三糖アルコールを多く含む中糖化還元水飴です。甘味質は砂糖に非常に近く、甘味度は砂糖の約半分です。

そのため、砂糖と同じ美味しさのまま甘さを抑えることができ、甘さに隠れた素材の風味も引き立ちます。

※還元水飴は食品扱いとなります。エスイー57、スイートOLの表示例:還元水飴

標準糖組成(固形分%) エスイー57 スイートOL
単糖アルコール 3~10 2~6
二糖アルコール 40~50 45~55
三糖アルコール 15~25 25~35
四糖アルコール 1~5 1~4
五糖アルコール以上 10~38 1~15

物性表・甘味曲線

エスイー57

スイートOL

*甘味曲線:糖アルコール溶液を砂糖溶液と同じ甘味度に調製して測定

*ガラス転移温度:液状製品は粉末に調製して測定