インフォメーション

スキニフィケーション時代の糖アルコール活用法

X線マイクロCTで多孔質食品の内部構造を視覚化・定量化！
-エスイーP添加による効果-（後編）

X線マイクロCTで多孔質食品の内部構造を視覚化・定量化！（前編）

粉がつきにくい糖アルコール「アクアオール」に見る
アンチポリューションの新たな可能性

【開発担当者様必見】パサつき、硬さを解決！
糖アルコールがもたらす畜肉の「しっとり・ジューシー」食感

乳化の未来と糖アルコールの可能性—信州大学 酒井教授が語る分子の集合が生み出す力【後編】

乳化の未来と糖アルコールの可能性—信州大学 酒井教授が語る分子の集合が生み出す力【前編】

アクアオールでツヤ肌メイクのベースづくり！

糖アルコールが支える江戸前寿司のシャリ食感向上—鮨道・中村導昌のこだわり

広島大学 川井清司教授コラム「還元水飴のガラス転移温度と食感改質」