糖アルで変わる！畜肉おいしさアップ情報局📡
畜肉加工品×糖アルコール
このページでは、畜肉加工品の開発に役立つ糖アルコールの効果についてわかりやすく紹介しています。
食感やうまみ、日持ちをアップさせて、もっとおいしい製品づくりのヒントが満載です。ぜひ開発の参考にしてください！
お役立ち動画
糖アルコールの畜肉製品への応用
～ｻｸｯ！ｼﾞｭﾜｯ！ﾊﾟﾘｯ！の秘訣～
甘いだけではない糖アルコールの、
畜肉への５つ効果を動画で分かりやすくお伝えします。
研究・テーマ記事
「経時変化によるサクサク食感の低下」にお悩みではありませんか？
エスイー30を使用する事により、サクサク感が向上・持続され、食感改善または販売期間の延長が可能となります。
詳細なデータは⇧の記事をご覧ください。
歩留まりの向上を目的とした高加水の畜肉加工製品は、肉本来の風味や旨味の低下が課題となっています。
エスイー30と酵素を併用する事により、肉の旨味を向上させることができます！
詳細なデータは⇧の記事をご覧ください。
製品情報
【低糖化糖アルコール】
エスイー30、エスイー100 など
【高糖化糖アルコール】
エスイー600 など
【畜肉開発者必見！】- メルマガアーカイブ -
畜肉おいしさアップ情報局では、畜肉製品を「もっと美味しく・もっと魅力的にする」アイデアを配信しています。
～以下のボタンからメールマガジンのアーカイブをご覧いただけます～