研究・テーマ

【還元水飴】調理済み惣菜のタレ着色抑制

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 調理済み惣菜や冷凍食品の商品開発では、電子レンジでの再加熱後も美味しさを保つことが重要な設計ポイントです。特に、焼き鳥や照り焼きチキン、蒲焼といった、甘辛いタレを使用した商品で...

【還元水飴】野菜の煮物の食感改善

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 中食・冷凍食品市場において、定番メニューの煮物。 その根強い人気の一方で、商品開発の現場では「食感のコントロール」が大きな課題となっています。 家庭であれば、素材の状態を見なが...

【還元水飴】炊き込みご飯の過度な着色抑制・ロス低減

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 調味料と一緒にお米を炊き込むことで、中までしっかりと味が染みわたり、食卓を華やかに彩る「炊き込みご飯」。その手軽さと美味しさから、炊飯加工品やレトルトご飯、冷凍ご飯といった幅広...

テカリを抑える！ 肌ツヤ調整効果

研究の背景 試験データ 各糖アルコールの特長 化粧品の研究Link 研究の背景 「ツヤ肌」と聞くと、潤い感のあるすべすべ肌や、透明感のある艶やかな肌をイメージされる方が多いかと思います。しかし、「ツヤ」と「テカリ」は紙一...

【αアミラーゼ】パンの品質向上 ～やわらかさ・しっとり感・弾力～

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 製パン分野において、経時変化による食感の劣化抑制は永遠の課題です。これは、デンプンの再結晶化によるパン生地の硬化（老化）が原因で、パサつきによる食感劣化や廃棄増加（フードロス）...

糖アルコールで理想のツヤ髪へ！？　毛髪のツヤ向上効果

研究の背景 試験データ 各糖アルコールの特長 化粧品の研究Link 研究の背景 　ヘアケアにおいて、毛髪の「感触」を良くすることの他に、「見た目」を美しく見せることも重要です。毛髪の見た目は「まとまり・うるおい・ツヤ」等...

【プロテアーゼ×還元水飴】畜肉加工製品の旨味向上

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 畜肉加工製品では、柔らかさやジューシー感の付与のために肉に浸漬、タンブリング、インジェクション等の加工が行われています。この工程には美味しさの向上だけでなく、歩留まりの向上とい...

エリスリトールで頭皮ケア！健やかな毛髪を目指して！

研究の背景 試験データ 用途 使用製品 化粧品の研究Link 研究の背景 近年、頭皮ケアへの関心が高まっており、様々な頭皮ケア製品が販売されています。 頭皮環境を整えることは、フケやべたつきを改善することだけではなく、健...

洗髪時の指通りのお悩みに！アクアオールで”きしまない”シャンプーを

研究の背景 試験データ 各糖アルコールの特長 化粧品の研究Link 研究の背景 みなさんはシャンプーの好みをどうやって評価されているでしょうか？泡質、毛髪の感触、施術中の匂いなど・・評価の項目は多岐に渡ります。今回の実験...

スキンケア化粧品における”水溶性エモリエント剤”としての効果

研究の背景 試験データ 各糖アルコールの特長 化粧品の研究Link 研究の背景 　皮膚からの水分蒸散を抑制する、エモリエント効果のある保湿剤といえば・・・まずは油性成分を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。一方で、...