糖アルコールの特長
食感向上
低糖化タイプの還元水飴*であるエスイー30は製パンや菓子類の老化を防止し、柔らかく・しっとりした食感に仕上げ、その効果を持続させることができます。一方、高糖化タイプの還元水飴であるエスイー600は、製パンや菓子類を軽く・口溶けの良い食感に仕上げます。また、粉末タイプ（スイートP EM、エスイーP）でも同様の効果が見込めます。
（＊還元水飴…糖アルコールの一種です。詳細はこちら）
パンへの食感向上効果
※ クラム：パンの皮より内側にあるやわらかい部分のこと
※ 効果の目安は食品中の水分含量20%以上となります
※ 液状の還元水飴をご使用の場合は、固形分換算し、加水調整してご使用ください（例：5gのエスイー600＝固形分3.5ｇ・水１.5g)
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