製品ラインナップ
エスイー57、スイートOL（中糖化還元水飴）
エスイー57やスイートOLは、二糖アルコールや三糖アルコールを多く含む中糖化還元水飴です。甘味質は砂糖に非常に近く、甘味度は砂糖の約半分です。
そのため、砂糖と同じ美味しさのまま甘さを抑えることができます。また、甘さに隠れた素材の風味を引き立せることができ、食品中の味のバランスを整えるのに最適です。
※還元水飴は食品扱いとなります。エスイー57、スイートOLの表示例：還元水飴
| 標準糖組成（固形分％） | エスイー57 | スイートOL |
| 単糖アルコール | 3~10 | 2~6 |
| 二糖アルコール | 40~50 | 45~55 |
| 三糖アルコール | 15~25 | 25~35 |
| 四糖アルコール | 1~5 | 1~4 |
| 五糖アルコール以上 | 10~38 | 1~15 |
物性表・甘味曲線
エスイー57
スイートOL
＊甘味曲線：糖アルコール溶液を砂糖溶液と同じ甘味度に調製して測定
＊ガラス転移温度：液状製品は粉末に調製して測定
関連する特長
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