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糖アルコールを使ったレシピ

ミルクアイスクリーム（カロリー30%OFF）

特長
  • カロリーを抑えながらも、甘味やミルク風味がしっかりと感じられるアイスクリームに仕上がります。
  • エリスリトールは糖質甘味料の中で唯一『カロリー0』です。
  • マルビットはエリスリトールのあっさりした甘味質に丸みをもたせることができ、スイートNTはミルク風味を強める効果があります。

配合

通常処方

カロリー30%OFF

グラニュー糖

65

脱脂粉乳

50

50

水飴

30

エリスリトール（粉末品）

25

スイートNT（液状品：固形分70%）

5

マルビット（液状品：固形分75%）

15

乳化剤

1

1

生クリーム

115

115

ポリデキストロース（液状品：固形分70%）

60

アセスルファムK

0.16

スクラロース

0.0215

水

水で500gに調製

エネルギー値（kcal/100g）

189

133

製法

①　材料を全て混ぜ合わせる

②　80℃で10分加熱・殺菌後、重量調整する

③　8,000rpmで5分ホモジナイズする

④　冷却後、アイスクリームメーカーに入れて完成

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関連する特長

使用した糖アルコール

  • エリスリトール（粉末品）
  • スイートNT（粉末品・液状品）
  • マルビット（粉末品・液状品・液状品）

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