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糖アルコールを使ったレシピ

ホットケーキ（25%糖質OFF）

特長
  • エリスリトールは糖質甘味料の中で唯一『カロリー0』です。
  • エリスリトールとスイートOLを併用することで、カロリーを抑えながらも良質な甘味を与えることが出来ます。
  • スイートOLを使用することで、加工澱粉や全粒粉特有のパサつきを抑えたホットケーキとなります。

配合

通常処方

糖質25%OFF

(カロリー16%OFF)

全卵

40

50

グラニュー糖

40

12

エリスリトール（粉末品）

15

スイートOL（液状品：固形分70%）

10

水

20

牛乳

35

豆乳

15

無塩マーガリン

18

16

薄力粉

100

強力粉

30

全粒粉

20

ポリデキストロース（粉）

15

加工澱粉

25

小麦タンパク

1

ベーキングパウダー

2

2

エネルギー値（kcal/100g）

316

265

全糖質量（g/100g）

48

36

※糖アルコールは「糖質」に含まれます。

製法

①　泡立てた全卵に糖を加え、混ぜ合わせる

②　さらに水、牛乳、豆乳、湯煎で溶かしたマーガリンを順に加え、混ぜ合わせる

③　②にその他粉末原料を加えて混合した後、焼成する

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関連する特長

使用した糖アルコール

  • エリスリトール（粉末品）
  • スイートOL（粉末品・液状品）

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