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糖アルコールを使ったレシピ

スイートポテト

特長
  • スイートOLまたはエスイー57を使用することで、素材の味と風味が向上されたスイートポテトになります。

配合

さつまいも（裏ごし）

125

グラニュー糖

24

スイートOLまたはエスイー57（液状品：固形分70%）

8.6

卵黄

20

生クリーム

12.5

無塩バター

7

ラム酒

2

バニラオイル

0.2

※本配合は、通常グラニュー糖30gのところを糖アルコール（固形分20%量）に置き換えています。

製法

①　裏ごししたさつまいもと糖を混ぜ合わせ、加熱する

②　①に卵黄、生クリーム、湯煎で溶かした無塩バターを加え、混ぜ合わせる

③　②にバニラオイルとラム酒を混ぜ合わせる

④　30gに分注して210℃で20分焼成する

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関連する特長

使用した糖アルコール

  • スイートOL（液状品）
  • エスイー57（液状品・液状品）

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