糖アルコールを使ったレシピ
からあげ
特長
- 特許7525563号
- 保水液にエスイー30を配合することで、肉感（弾力・繊維感）を維持したまま柔らかい食感のからあげに仕上がります。
- 経時変化耐性向上効果もあり、柔らかさやジューシーさが長時間保たれます。
製法
① 25-30gにもも肉をカットする
② ①に対肉30％の保水液を加えてタンブリングする
③ 衣付けし、175℃で4分間フライする
④ 急速冷凍後、レンジアップまたは再フライする
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