糖アルコールを使ったレシピ
豆乳プリン
特長
- 特許4922740号
- スイートNTを配合することで、豆乳の嫌味がマスキングされ、あっさりとした味の豆乳プリンになります。
- スイートNTは低甘味のため、糖度を上げることができ、日持ち向上に役立ちます。
配合
グラニュー糖
10.4
スイートNT（液状品：固形分70%）
3.7
無調整豆乳
77.6
脱脂粉乳
1.2
無糖練乳
6.8
植物性油脂
0.3
ゼラチン
0.9
香料
0.1
水
4.9
※本配合は、通常グラニュー糖13gのところを糖アルコール（固形分20%量）に置き換えています。
製法
① ゼラチンに水を加え、湯煎で溶解する
② ①に香料以外の材料を加え、加熱・混合する
③ 香料を加え、冷却して完成（仕上がり重量：約100g）
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