糖アルコールを使ったレシピ
水ようかん
特長
- 砂糖と比べてスイートOLまたはエスイー57は低甘味であるため、あっさりとした甘味質になり、あんの風味が引き立った水ようかんが調製できます。
製法
① 糖、ゲル化剤、水を混ぜ合わせ、加熱・溶解する
② ①に生あんを加えて加熱し、沸騰させる
③ 食塩を加えて混ぜ合わせ、容器に充填後、冷却させて完成（仕上がり重量：約100g、仕上がりBrix 47）
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