糖アルコールを使ったレシピ
冷やし中華のスープ
特長
- スイートNTを使用することで、先味のツンと来る酸味が和らぎ、だしの風味が香るスープになります。
配合
上白糖
11.2
スイートNT（液状品：固形分70%）
6.9
こいくちしょうゆ
35
かつおエキス
2.5
食塩
1
ごま油
1
チキンエキス
0.4
クエン酸
0.2
醸造酢
20
水
水で100gに調製
製法
① 醸造酢以外の材料を85℃で加熱・混合させる
② ①に醸造酢を混ぜ合わせ、冷却して完成
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