糖アルコールを使ったレシピ
チョコレートクリーム
特長
- 特許5342754号
- スイートNTはココアやミルクの風味を強める効果があります。
- 低甘味のスイートNTを加えることで、甘さはそのままで、ココア風味とミルク風味の強いチョコレートクリームになります。
配合
砂糖
30
スイートNT（液状品：固形分70%）
5
薄力粉
6
コーンスターチ
2
脱脂粉乳
5
コンパウンドマーガリン
10
ココアパウダー
5
乳化剤
0.1
食塩
0.1
水
適量
※通常の処方にスイートNT（固形分3.5%量）を上乗せ添加しています。
製法
① マーガリン以外の材料を混ぜ合わせ、加熱・混練する
② ①にマーガリンを混ぜ合わせ、放冷後、裏ごして完成（仕上がり重量：約100g）
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