糖アルコールを使ったレシピ
冷涼感バタークリーム
特長
- 特許4777847号
- キシリトールとエリスリトールを混合することで、それぞれ単独で使用する時よりも強い冷涼感が得られます。
- キシリトールは砂糖に似た、良質な甘味です。
- エリスリトールは甘味の立ちが早くキレが良いため、あっさりした味のバタークリームに仕上がります。
製法
① 無塩マーガリンをホイップして空気を含ませる（比重0.4程度）
② さらにホイップしながら糖アルコールを合わせる（比重0.6程度）
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