糖アルコールを使ったレシピ
パウンドケーキ
特長
- エスイー600を使用することで、軽く・歯切れの良いパウンドケーキに仕上げます。
- エスイー30は柔らかく・しっとりした食感に仕上げ、その食感を持続させます。
- ボリュームアップ効果も得られます。
製法
※オールインワン製法
① 無塩コンパウンドマーガリンを湯せんで溶かしておく。
② 起泡性乳化油脂に全卵の一部を入れて混ぜ合わせる。
③ ②に砂糖を入れて均一に混ぜた後、残りの全卵・①・糖アルコール・水を入れる。
④ ③に合わせて篩った粉類を入れ、均一に混ぜたら高速で撹拌する（比重0.8程度）。
⑤ 型に充填後、180℃で43分焼成する。
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