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糖アルコールを使ったレシピ

オニオンコンソメスープ（25%減塩）

特長
  • 特許4777860号
  • エリスリトールとエスイー600は、塩味増強効果があります。
  • エリスリトールとエスイー600を併用することで、素材の風味を残しつつ、減塩することができます。

配合

通常処方

減塩処方

グラニュー糖

1

0.3

エリスリトール（粉末品）

0.3

エスイー600（液状品：固形分70%）

1

チキンエキス

1

1

オニオンエキス

0.7

0.7

野菜ペースト

0.7

0.7

ハクサイエキス

0.5

0.5

バターミルクパウダー

0.2

0.2

食塩

0.7

0.4

グルタミン酸ナトリウム

0.1

0.1

ホワイトペッパー

0.01

0.01

水

水で100gに調製

食塩相当量（%）

1.2

0.9

製法

①　原材料を混合し、加熱殺菌・放冷して完成

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関連する特長

使用した糖アルコール

  • エリスリトール（粉末品）
  • エスイー600（粉末品・液状品）

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