研究・テーマ

化粧水における保湿効果

研究の背景 試験データ 用途 使用製品 化粧品の研究Link 研究の背景 スキンケアの主目的である保湿。スキンケアに求められる「保湿」とは、「皮膚の水分を補い、保つ」ことです。保湿されている皮膚は、みずみずしく、表面が滑...

毛髪の広がり抑制・うねりケア

研究の背景 試験データ 用途 使用製品 化粧品の研究Link 研究の背景 女性の約6割が髪の悩みを抱えているといわれており、悩みの種類として最も多いのが「パサつき」、次いで「うねり」が挙げられます。この「うねり」は、遺伝...

各種糖アルコールによる浅漬けの食感改善

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 浅漬けについて 数多くの漬物の中でも、浅漬けは、調味液や塩に比較的短い時間漬けて製造される製品です。 浅漬けは、野菜の種類や時代のニーズによって柔らかい食感や硬い食感など様々な...

浅漬けの酸敗抑制

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 浅漬けの「酸敗」について浅漬けは、その調味液の食塩濃度が１－３%程度と、漬物の中でも比較的低いことが知られています。そのため、 原料野菜の洗浄や保存状態が好ましくない場合には ...

彩り長持ち！糖アルコールで野菜の変色防止

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 ナスやアボカドといった野菜は漬物やサラダとして生食されています。これらの素材の鮮やかな色味は消費者の購買意欲を大いに刺激します。しかしながら、これらの非加熱状態の野菜は経時的に...

【還元水飴】カカオの風味アップ

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 ココアやチョコレートといったカカオを使用するお菓子は定番商品として多くの商品が発売されています。近年、カカオ感を売りにした商品が話題となりカカオの風味を落とさず加工する方法が求...

セルラーゼを利用した小豆の軟化

背景 解決方法 使用方法 用途 使用製品 研究の背景 餡の歴史は古く、日本人に愛され続けている食べ物です。餡の品質は原料である小豆によって大きく変わるとされ、一般に、名産地である十勝産の小豆は品質が良く、製菓・製餡メーカ...

【還元水飴】マンゴーの風味向上

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 高級果物として人気のマンゴーは、濃厚な甘味と芳醇な香りを有し、青果用だけでなく、加工品としても多く利用される果物です。しかしながら、気候や産地、品種による品質差、加工後の劣化に...

冷凍野菜の食感改善

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 冷凍食品は、誰もが簡単に食べられる『簡便性』が人気の食品形態です。特に適当な大きさにカットしたり、下処理をしたような冷凍野菜は、家庭用はもちろん業務用の食品向けにも多用されてい...

粒あんの粒感向上！【還元水飴】で軟らかく

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 糖アルコールと餡は非常に相性の良い素材であり、製餡業界に広く浸透しています。糖アルコールの効果としては、甘味調整、ヤケ防止（高安定性）、保湿、結晶化防止（シャリ防止）、高浸透性...