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【還元水飴】麺のほぐれ向上
背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 CVSやスーパーに並ぶチルド麺、袋入りの焼きそば、茹でうどんなどの麺製品において、「麺のほぐれやすさ」は商品価値を左右する重要なテーマです。例えば袋入り麺の場合、調理時に麺同士...
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