還元水飴を用いた餡の改良方法に対する新規知見の紹介

外部発表ライブラリー
久下貴紀*1)、柏倉雄一*1)、栃尾巧*1) 1)物産フードサイエンス株式会社
月刊フードケミカル 2020年11月号