糖アルコールの製パン開発における利用

2020.08外部発表ライブラリー

栃尾巧*1)、柏倉雄一*1)、安井忍*1)、伊賀大八*2) 1)物産フードサイエンス東京アプリケーションセンター、2)日本パン技術研究所
（寄稿）日本パン菓子新聞

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