糖アルコールの製パン開発における利用

栃尾巧*1)、柏倉雄一*1)、安井忍*1)、伊賀大八*2) 1)物産フードサイエンス東京アプリケーションセンター、2)日本パン技術研究所
(寄稿)日本パン菓子新聞