Glass transition temperature of hydrogenated starch hydrolysates and its application for the texture development of rubbery food products

2023.08外部発表ライブラリー

｜学会発表

Tomochika Sogabe*1)、Yuichi Kashiwakura*1) 1)B Food Science Co., Ltd.
9th International Discussion Meeting on Relaxations in Complex Systems (9 IDMRCS)

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