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Aspergillus kawachii由来β-フルクトフラノシダーゼの改変による1-ケストース生産能向上と 改変酵素の構造解析

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長屋美香1), 平野勝紹2), 藤井匡2), 栃尾巧2), 西河淳1), 殿塚隆史1) 1)東京農工大学大学院, 2)物産フードサイエンス株式会社
日本農芸化学会 2018年度大会

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