セルラーゼの製餡利用の可能性

2019.10外部発表ライブラリー

久下貴紀1), 平野勝紹1), 栃尾巧1), 福永建三2) 1)物産フードサイエンス株式会社, 2)ノボザイムズジャパン株式会社
（寄稿）お菓子フォーラム2019年10月号

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