セルラーゼの製餡利用の可能性

外部発表ライブラリー
久下貴紀1), 平野勝紹1), 栃尾巧1), 福永 建三2) 1)物産フードサイエンス株式会社, 2)ノボザイムズジャパン株式会社
(寄稿)お菓子フォーラム2019年10月号