Crystal structure of a glycoside hydrolase family 68 β-fructosyltransferase from Beijerinckia indica subsp. indica shows a novel binding mode of fructose

外部発表ライブラリー
殿塚隆史*1)、平野勝紹*2)、藤井匡*2)、栃尾巧*2) 1)東京農工大学 2)物産フードサイエンス(株)
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry