Water Sorption Isotherm and Critical Water Activity of Amorphous Water-Soluble Carbohydrates Characterized by the Glass Transition Temperature

Yuichi Kashiwakura*1)2)、Tomochika Sogabe*1)2)、Sukritta Anantawittayanon*1)、Takumi Mochizuki *1)、Kiyoshi Kawai *1) 1)Program of Food and AgriLife Science, Graduate School of Integrated Sciences for Life, Hiroshima University 2)B Food Science Co., Ltd.
Journal of Applied Glycoscience


以下のお問い合わせフォームより、お問い合わせ概要「研究開発サイトへのお問い合わせ」を選択の上、必要事項 ・お問い合わせ内容をご記入ください。