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食品向け資料
New!食肉加工品
×糖アルコール肉の原料価格高騰にお悩みの開発者様へ。 本資料では、糖アルコールを活用して「歩留まり改善によるコスト削減」と「食感向上によるおいしさ」を両立させる方法を解説。 からあげやハンバーグ等にすぐ応用できます。
New!ケーキ生地
×糖アルコールスポンジ生地やシフォン生地、カステラ生地などの「比重の経時変化」や「窯落ち」にお悩みではありませんか？ 本資料では、糖アルコールを活用した生産ロスや見映えの悪化を防ぐヒントをご紹介します。
ケーキ/パン
×糖アルコールケーキやパンの焼き縮みによる表面のシワにお困りではありませんか？糖アルコールならシワ改善による廃棄ロスの低減にお役立てます。
ハンバーグ
×糖アルコールハンバーグの食感改善に関するお役立ち。糖アルコールで、ジューシー感や弾力、お肉の粒感等様々な食感にアプローチできます。
メロンパン/ぼうしパン
×糖アルコールメロンパンのような2層の食感を楽しめるパンにおいて、糖アルコールを使ってそれぞれの層の食感をコントロールできます。
ドレッシング
×糖アルコール糖アルコールにはドレッシングなどの乳化食品の経時変化耐性を向上させる効果があります。この効果によって、賞味期限の延長が期待できます。
フラワーペースト
×糖アルコールフィリング等の乳化食品の油じみ・ダレなどに関する課題はありませんか？糖アルコールでフラワーペーストの熱安定性を向上することができます。
食品向け資料（動画など）
糖アルコールを活用したレシピ
パン、洋菓子、和菓子、お肉、惣菜、調味料、飲料など 糖アルコールを活用した様々なレシピ例をご覧いただけます。-
糖アルコールの基礎知識
【動画】「糖アルコール」は砂糖と同じ糖質の一種に分類される素材です。糖アルコールの基礎的な知識や知られざる特徴について、動画で分かりやすくご紹介します！ （※本動画はダウンロード不要です） 糖アルコールの畜肉への応用
【動画】甘いだけではない糖アルコールの、 畜肉への５つ効果を動画で分かりやすくお伝えします。 （※こちらはダイジェスト版です。本編のご視聴は「ダウンロードはこちら」をクリック後、「閲覧限定動画【食品】のパスワード発行」を選択の上、お申し込みください）-
糖から創(はじ)める！
パンの物性コントロール
【動画】糖の仲間である糖アルコールを用いた「パンの物性改善」について動画で分かりやすくお伝えします。 （※こちらはダイジェスト版です。本編のご視聴は「ダウンロードはこちら」をクリック後、「閲覧限定動画【食品】のパスワード発行」を選択の上、お申し込みください） 名脇役素材！糖アルコールの
惣菜に対する効果
【動画】複数の改良剤の使い分けにお困りではないでしょうか？ ひとつで惣菜の課題をまるっと解決できる糖アルコールについてご紹介します。 （※こちらはダイジェスト版です。本編のご視聴は「ダウンロードはこちら」をクリック後、「閲覧限定動画【食品】のパスワード発行」を選択の上、お申し込みください）お菓子には糖アルで決まり！
～糖アルコールのお菓子な機能～
【動画】様々な効果を持つ糖アルコールですが、 今回はお菓子に対する３つの機能について動画でご説明します。 （※こちらはダイジェスト版です。本編のご視聴は「ダウンロードはこちら」をクリック後、「閲覧限定動画【食品】のパスワード発行」を選択の上、お申し込みください）
その他
ケストース×
整腸作用「オリゴ糖の整腸効果を活かした製品を作りたい・・・でもどのオリゴ糖を選べばいいかわからない」とお悩みではありませんか？ 幅広い有用菌を増やせるオリゴ糖「ケストース」をご紹介します
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