Crystal structure of a glycoside hydrolase family 68 β-fructosyltransferase from Beijerinckia indica subsp. indica shows a novel binding mode of fructose
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殿塚隆史*1)、平野勝紹*2)、藤井匡*2)、栃尾巧*2)
1)東京農工大学 2)物産フードサイエンス(株)
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
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