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糖アルコールを活用した食感へのアプローチ

食品

物産フードサイエンス(株)では、食品加工会社様を対象に、「糖アルコールを活用した食感へのアプローチ」をテーマとした食品分野の対面セミナーを開催いたしました。

対面セミナーにて多くの反響を頂いたため、この度、より多くの方にご参加いただけるようオンライン配信致します!
食感に関する課題をお持ちの方はぜひ本セミナーをご視聴いただき、商品開発にお役立てください!

※本セミナーは権利の関係上、アーカイブ配信ではなく録画動画のライブ配信となります。特定の日時でのご視聴となりますのでご注意下さい。

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糖アルコールを活用した食感へのアプローチ
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セミナー内容

①「糖アルコールのガラス転移と食感制御 ~クッキー、グミ、アイスなどを例に~」
(講師:広島大学 川井清司教授)
食感に大きく影響する「ガラス転移」の基礎知識、
糖アルコールのガラス転移特性とそのアプリケーションをご紹介いたします!


②「菓子の食感・物性をコントロール 糖アルコールで課題を解決しませんか?」
(講師:物産フードサイエンス(株) 佐藤)
様々な菓子に対する糖アルコールの効果について、そのメカニズムから詳細にご説明いたします!
アイテム例)クッキー、スポンジ、パウンド、シフォン、ドーナツ、パイ、シュー 等々
 

開催日時

2024年1月

  • ・15日 (月)
  • ・16日 (火)
  • ・17日 (水)

注意事項

※本セミナーは録画のライブ配信となります。(権利の関係上、アーカイブ配信方式ではございません。)
※ご参加者1名様毎にご登録をお願い致します。
※同業他社様、学生・個人の方にはご遠慮頂いておりますので、お申込み頂いてもセミナーのご案内は出来かねます。ご了承くださいませ。
※参加日を変更される際は再度のお申込みをお願い致します。(変更前の日程の案内も届く場合がございます、ご了承ください。)
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開催日
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