【糖アルコール×食品】共同研究成果を学会で発表しました
研究開発ニュースリリース
学 会 名 ：第68 回低温生物工学会大会
日 程 ：2023年6月17日～18日
演 題 ：還元水飴が卵白ゲルの冷凍耐性に及ぼす影響
学会URL：http://square.umin.ac.jp/jscc/jp/activities/seminar/68.html
物産フードサイエンス株式会社と広島大学川井清司教授グループは、食品冷凍分野における糖アルコールのアプリケーションに関する共同研究を実施しています。本発表は、広島大学川井清司教授グループが実施したものです。
（還元水飴：分子量が異なる様々な糖アルコールの混合物）
