【還元水飴×酵素】製パンへの効果 ～しっとり食感・ボリュームの付与～

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 製パン分野において、従来から使用されている酵素のαアミラーゼには、柔らかさの向上・持続効果があることが知られています … 続きを読む 【還元水飴×酵素】製パンへの効果 ～しっとり食感・ボリュームの付与～

研究開発サイト｜Bフードサイエンス株式会社