糖アルコールを使ったレシピ
団子のたれ
特長
- 適度な硬さを持った照りツヤのあるタレが調製できます。
- スイートNTを配合することで、低甘味となり、タレの風味が向上します。
配合
グラニュー糖
30.4
スイートNT（液状品：固形分70%）
10.9
こいくちしょうゆ
16
みりん
1.5
グルタミン酸ナトリウム
0.2
澱粉
4.5
水（澱粉溶解用）
10
水
26.5
※水飴と置き換えて糖アルコールを使用しています。
製法
① みりんと水溶き澱粉以外の材料を混ぜて加熱する
② ①にみりんと水溶き澱粉を加え、溶解・攪拌して完成（仕上がり重量：約92g）
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