糖アルコールの特長

照りツヤ向上

低糖化還元水飴(スイートNT、エスイー30、エスイー100)は長鎖の糖アルコールを多く含むため、優れた被膜効果を発揮します。低糖化還元水飴を調味液やタレなどに加えることで、食品に照りツヤを与えることができます。

照りツヤ(イメージ)

煮豆の照りツヤ比較

大豆(水煮)120gを調味液(醤油15g+みりん5g+エスイー30または砂糖(固形分)20g)を用いて煮こみました。

エスイー30を使用することで、照りツヤのある煮豆に仕上げることができ、24時間後も照りツヤを保つことができます!