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漬物・醤油由来の耐塩性微生物抑制

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 漬物や醤油は多くの塩分を使うことで、保存性を付与しています。しかし、近年は、健康の維持や疾病予防のために減塩志向が高まっており、漬物や醤油についても塩分含有量を低下させた製品の...

柑橘類の酸味向上

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 「酸味」は、5つの基本味のうちの1つです。 特にレモンやユズなど柑橘類の酸味は、菓子や飲料をはじめとした飲食物において、味を引き締める・清涼感を出すなど、飲食物の食味を大きく向...

こんな用途が！　飼料用展着剤

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 動物に対して経口的に薬物や栄養剤等を投与する場合、錠剤、粉体または溶液などの形態の薬物をそのまま投与するには、一般に、個体毎への強制的な投与が必要となります。しかし、養殖、畜産...

ふんわり！ケストースでボリュームアップ

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 膨張剤には、様々な種類が存在し、焼菓子類の生地を膨らませる作用のある添加剤が多用されています。しかし、それらの添加剤が苦みを呈し食品風味を低下させるといった課題もあります。 そ...

ケストース機能性⑤　インスリン抵抗性改善

ケストース インスリン抵抗性 改善データ ケストースについて ケストースは、スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖で、タマネギやライ麦など、我々が日常的に摂取する野菜や果物にも少量ながら含まれている、安...

ケストース機能性④　アレルギー性鼻炎改善

ケストース アレルギー性鼻炎 改善データ ケストースについて ケストースは、スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖で、タマネギやライ麦など、我々が日常的に摂取する野菜や果物にも少量ながら含まれている、安...

ケストース機能性③　ペット整腸作用

ケストース ペット整腸作用 ケストースについて ケストースは、スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖で、タマネギやライ麦など、我々が日常的に摂取する野菜や果物にも少量ながら含まれている、安全性の高い糖質...

ケストース機能性②　アトピー性皮膚炎改善

ケストース アトピー性皮膚炎 改善 ケストースについて ケストースは、スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖で、タマネギやライ麦など、我々が日常的に摂取する野菜や果物にも少量ながら含まれている、安全性の...

ケストース機能性①　整腸作用

ケストース 腸内有用菌 整腸作用 ケストースについて ケストースは、スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖で、タマネギやライ麦など、我々が日常的に摂取する野菜や果物にも少量ながら含まれている、安全性の高...

食品表面の調味たれ・粒状トッピング接着性向上

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 水産加工品には、焼き魚、焼きイカ、照り焼きなど加熱調理をした商品が多く存在します。近年は、単に加熱だけでなく、表面にシーズニングや調味たれ、粒状トッピング（七味や魚卵など）を接...